Aprovechando que ya estamos a las puertas de “O Entroido”, hablaré un poco de los postres y dulces típicos de estas fiestas. El factor común es que todas ellos llevan mucho azúcar, tanto en la masa como por encima.

1. Orejas de Carnaval / Orellas de Entroido

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Mis preferidas. Son muy crujientes y tienen un toque a limón y anís. Normalmente llevan mucho azúcar por encima, aunque también pueden llevar miel o mermelada.

2. Filloas

Muy suaves. Es una masa muy fina sobre la que echamos el relleno que queramos, ya sea azúcar, mermelada, nata o miel. Después las enrollamos y listo. Existen muchísimas recetas de filloas, yo creo que hay una receta de filloas por cada familia que hay en Galicia. En cada casa se le da un toque distinto y un relleno distinto. Son un mundo a degustar.

3. Rosquillas de Carnaval / Rosquillas de Entroido

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Las mejores, las de mi abuela. Tienen un toque a limón irresistible. Son esponjosas y crujientes a la vez y, cuanto más azúcar, mejor.